肉が固くなる理由

せっかくのお肉なのに

パサパサで固い…。

なぜでしょう？

🔥 強火で焼きすぎると

肉の中の水分が逃げてしまいます。

↓

お肉が縮む

↓

肉汁が減る

↓

パサパサで固い食感に

😢 こんな状態になります

❌ ジューシーさがない

❌ 噛むのが大変

❌ お肉の旨味を感じにくい

✨ おいしく焼くコツ

・中火で焼く

・焼きすぎない

・何度もひっくり返さない

💡 ワンポイント

お肉のおいしさは

「肉汁」にあります。

焼きすぎると、

その肉汁が逃げてしまうのです。