豆腐をゆでて水切りする方法｜炒め物の下ごしらえ

豆腐の「水切り」は重しを乗せて待つのが基本ですが、炒め物などで「完璧な水切りまでは不要だけど、少し水分を抜きたい」という時は、お湯で2〜3分茹でる方法がお手軽です。

熱が加わることで豆腐が引き締まり、自然と余分な水分が抜けて崩れにくくなります。また、豆腐特有の青臭さも和らぐため、風味も良くなります。時間がない平日の夕飯作りなどで、ちょっと手間を省きたい時にぴったりの下処理です。