【マッシュポテトの隠し味】らっきょうの甘酢でさっぱりとしたコクをプラス

バターや生クリームを控えてマッシュポテトを作りたいとき、意外と役立つのが「らっきょうの甘酢漬けの汁」です。

茹でてつぶしたじゃがいもに、大さじ1杯程度の甘酢を混ぜてみてください。バターのような濃厚さとは異なりますが、酢の酸味と控えめな甘み、らっきょうの旨味が加わり、マヨネーズを使わないポテトサラダのような、さっぱりしつつも奥深い味わいに仕上がります。余りがちな甘酢の便利な活用法です。