【固まったハチミツの戻し方】60℃以下のぬるま湯で湯せんすれば

本物の純粋ハチミツは、気温が下がると白く固まって結晶化することがあります。品質に問題はないものの、使いたいときにカチカチだと少し不便です。手早く電子レンジで温めたくなりますが、風味を大切にするなら少し注意が必要です。

ハチミツには香気成分や酵素が含まれており、高温になると本来の風味が損なわれやすくなります。電子レンジでの加熱は部分的に高温になりやすく、容器が変形する可能性もあるため、あまり適していません。

おすすめなのは、湯せんによる低温加熱です。大きめのボウルに60℃以下（少し熱いと感じるが手を入れられる程度）のぬるま湯を用意し、ハチミツの瓶ごと浸けます。ときどきかき混ぜながら30分から1時間ほど置くと、結晶がゆっくりと溶けて元のなめらかな状態に戻ります。お湯の温度が高すぎると風味が飛んでしまうため、沸騰した熱湯は避けるのがコツです。時間に余裕があるときにこの方法で戻しておくと、ハチミツ本来の香りをそのまま楽しめます。