お惣菜も高級店レベルに!? 揚げ物をサクサクにキープする裏技

天ぷらや揚げ物を作るとき、時間が経つと衣がしんなりしてしまうお悩みはありませんか？実は、衣を作る時の「水」を「よく冷えた炭酸水」に変えるだけで、サクサク感が圧倒的に長持ちするんです！週末のちょっとしたご褒美ご飯にもぴったりの、知る人ぞ知るライフハックです。

科学的な仕組みとしては、炭酸の細かな気泡が衣に入り込むことで、揚げた際に小さな空洞ができ、余分な水分が抜けやすくなるから。※もちろん油の温度や食材の水分量によって仕上がりは多少変動しますが、小麦粉のグルテンを出さないように「混ぜすぎない」ことを意識すれば、格段に軽く揚がりやすくなります。

粉と炭酸水は揚げる直前に合わせ、お箸で軽く数回切るように混ぜるだけでOK。少し粉っぽさが残っているくらいがベストです！デパ地下やスーパーで買ったお惣菜の天ぷらも、この衣を薄くつけ直してサッと揚げ直すと大復活するので、ぜひ試してみてくださいね🤫