すき焼きの卵、全力で混ぜてない？実は「ちょい残し」が正解かも

すき焼きを食べる時、溶き卵を親の仇のようにシャカシャカ混ぜていませんか？実はその混ぜ方、ちょっともったいないかもしれません！食べる直前の卵の溶き方を少し工夫するだけで、お肉の旨みや香りの感じ方がガラッと変わる、料亭ライクな裏技があるんです。

卵を勢いよく混ぜすぎると空気を多く含んでまろやかになりすぎ、せっかくの牛肉の繊細な脂の香りを覆い隠してしまうことがあります。※もちろん「濃厚な卵の味が大好き！」という個人の好みもありますが、お肉本来の風味を主役にしたいなら、白身と黄身がまだらに残る「軽く溶いただけ」の状態が圧倒的におすすめです。

やり方は超簡単で、お箸を立てて白身を3〜4回切るように動かすだけ！黄身を完全には潰さず、お肉をディップするように食べると、脂が卵の水分でほどけて後味が驚くほど軽やかになります。見た目も黄身の色がパキッと残ってSNS映えするので、次回のすき焼きでこっそり実践してみて📸