焼きそばは「袋の上から揉む」が大正解

焼きそばを作るとき、麺をそのままフライパンに入れていませんか？実は焼く前に「袋の上から揉む」だけで、お店みたいなパラパラ麺になるんです！市販の蒸し麺は油でコーティングされて固まっているので、そのまま炒めると塊になりがち。ほぐすために水を入れすぎて、ベチャッとしてしまった経験がある人も多いはずです。

やり方は超シンプル。調理前に、袋の上から両手で軽く30秒ほどモミモミするだけ。このとき、力が強すぎると袋が破れたり麺が短く千切れたりするので、「優しくほぐす」のがポイントです。冷蔵庫から出したてで固い場合は、袋の端を少し開けてレンジで20秒ほど温めてから揉むと、さらにスルスルとほぐれますよ。

あとは強火で、片面を焦げ目がつくまでしっかり焼き付けてから返すのがコツ。ほぐす手間も洗い物も増えないのに、仕上がりのクオリティは格段に上がります！ただし、揉みすぎて袋が破れてキッチンが油まみれになる…という悲劇だけには気をつけて、ぜひ今日の自炊で試してみてくださいね🍳。