ホタテの甘み爆発！包丁の入れ方ひとつで変わる

お刺身用の生ホタテ、手で適当に裂いたり、そのまま丸かじりしていませんか？実はそれ、ホタテの持つ本当の「甘み」を逃しているかも…！ほんの少し切り方を意識するだけで、お口の中でとろけるような高級寿司店レベルの食感になっちゃうんです🤤（※衛生面には気をつけて、必ず冷蔵庫で冷やした新鮮な状態で切ってね！）

ホタテの身には、縦方向に筋肉の繊維が走っています。手で裂くとこの繊維が不均一になってしまうので、包丁を斜めに入れて「繊維を断ち切るように」そぎ切りにするのが大正解！細胞が適度に壊れることで、アミノ酸の甘みが舌に直接伝わりやすくなり、お醤油もよく絡むようになります✨

ポイントは、ノコギリみたいにギコギコ引かず、スーッと一回で切り落とすこと🔪100均の包丁でも、少し研いでおけば十分綺麗に切れますよ◎次にスーパーで割引のホタテを見つけたら、ぜひこの切り方を試してみて！ねっとり甘い食感に絶対感動するはず💕