油を吸いすぎない！なすは「塩水に5分」で劇的チェンジ

なすを炒めたり揚げたりする時、スポンジのように無限に油を吸い込んでしまい、カロリーが気になったりベチャッとした仕上がりになったりしませんか？実は切ったなすを「水500mlに塩小さじ1」の塩水にたった5分浸すだけで、浸透圧で組織が軽く引き締まり、隙間が減って余分な油の吸収をかなり抑えることができるんです。

完全に油を弾くわけではありませんが、このひと手間で仕上がりの軽さが驚くほど変わります！さらに、なすの断面が空気に触れて茶色く酸化するのを防ぐ効果もあるため、見た目も鮮やかなまま。少し手間が増えるように感じますが、ダイエット中やヘルシー志向の女子にとっては、後々のカロリーカットを考えればタイパ以上の価値がある工程です。

調理に移行する前には、キッチンペーパーで表面の水分を「これでもか！」というくらいしっかり拭き取るのが絶対のお約束。水分が残っていると油はねの原因になり危険なので、ここだけは丁寧に。焼きなすでも揚げ浸しでも応用が効くので、次になすを買ったらぜひ試してみてくださいね🍽️