おでんの大根、お店レベルにする魔法の裏技

お家でおでんを作ると、大根に味が染みてなかったり、かすかな苦味（えぐみ）が残っていたりしてガッカリすること、ありませんか？実はこれ、大根のアクが表面に残っているのが原因なんです。お店みたいな透明でトロトロの大根にするには、煮汁に入れる前の「下ゆで」が最大の鍵になります！

やり方はとっても簡単。お米を研いだときの「とぎ汁」で、大根を15分ほど下ゆでするだけ！最近は無洗米を使っている人も多いと思いますが、そんな時は普通のお水に「生のお米をひとつまみ」パラッと入れるだけで全く同じ効果が出ますよ🌾。お米のデンプン質がアクを包み込んで外に逃がしてくれるという、ちゃんとした科学的な料理の基本なんです。

大根の表面がすっと透明になったら、一度軽く水で洗い流してからおでん鍋へダイブさせてください🍲。お米の成分のおかげで大根の繊維が柔らかくなり、だしの味が内側まで均一に染み込みます。特別な調味料は一切不要なので、次のおでん作りでぜひ騙されたと思って試してみてくださいね！