鶏もも肉、もう絶対に焼きすぎない！「放置するだけ」でカフェ級のパリパリチキンに

鶏もも肉を焼くと、いつも皮がぶよぶよになったり、お肉がパサパサで固くなったりしてテンション下がっていませんか？実はそれ、火加減と「お肉を触りすぎること」が原因なんです！鶏の皮下脂肪は、弱火でじっくり時間をかけて溶かすことで、初めて自分の脂で「揚げ焼き」のようなカリッとした状態に仕上がります🍳。

やり方は超ズボラでOK！冷たいフライパンに皮目を下にしてお肉を置き、弱めの中火にかけたら「5〜7分間、絶対に触らない」こと。タンパク質が固まる前に無理に剥がすと皮が破れますが、放置していれば自然にフライパンからツルッと離れます✨。端の色が白っぽく変わってきたらひっくり返し、裏面はサッと火を通すだけで、外はパリパリ、中は肉汁たっぷりのしっとりチキンが完成します🤤。

⚠️【失敗しないための注意点】お肉の厚みやフライパンの材質によって火の通り方は変わるので、分厚い部分は事前に包丁で切り込みを入れておくと安心です。また、焼く10分前に冷蔵庫から出しておくと焼きムラを防げますが、夏場など室温が高い時期は食中毒防止のため、長時間の放置は絶対に避けてくださいね！