魔法？炒め物のお肉が劇的に柔らかくなる「ひと手間」

おうちで中華炒めを作ると、お肉がパサパサになってガッカリすることはありませんか？実はこれ、調味料やフライパンのせいではなく、焼く前の「ちょっとしたひと手間」だけで解決できるんです。

答えは「片栗粉」をまぶすこと！切ったお肉に薄く片栗粉をはたいてから炒めると、表面に膜ができて水分や肉汁が逃げにくくなります。しかも、タレにとろみがついて味が絡みやすくなるので、いつもの適当な味付けでもワンランク上の本格的な仕上がりに変わりますよ。

※もちろんお肉の部位やご家庭のコンロの火力によって仕上がりは多少変わります。また、片栗粉をつけすぎるとダマになってしまうので、「表面がうっすら白くなる程度」に軽くはたくのが失敗しないコツです！