挽肉のダマダマ、もう悩まない お水を入れるだけの神ワザ！

そぼろ丼やガパオを作りたいのに、お肉が大きな塊のまま固まってしまうこと、ありませんか？菜箸で一生懸命ほぐそうとしても、火が通ったお肉は頑固でなかなか元に戻ってくれません。実はこれ、お肉のタンパク質がフライパンの急な熱で縮み、隣同士でギュッとくっついてしまうのが原因なんです。

解決策は驚くほどシンプル。火にかける前の冷たいフライパンで、ひき肉に「大さじ2杯のお水（お肉200g目安）」を加えて菜箸でくるくる混ぜてから炒めるだけ！お水がクッションの役割を果たしてタンパク質の急激な収縮を防いでくれるので、自然と一粒ずつふわっとパラパラに仕上がります。

もちろん、買ってきたお肉の元々の水分量や種類によってパラパラ具合に多少の差は出ます。でも、基本的には特別な道具もいらず、洗い物も増えない最高の手間いらず。麻婆豆腐もそぼろも、これでもう失敗知らずで作れますよ✨