アスパラの根元、まだ折って捨ててるの？ もったいない！

アスパラを調理するとき、根元の固そうな部分をバキッと折って捨てていませんか？実はあの部分、固く感じるのは繊維の多い「外側の皮」だけで、内側は水分たっぷりで甘みが詰まっているんです。食べずに捨ててしまうのは、本当にもったいない！

折らずに全部食べるコツは、ピーラーを使うこと。根元から5〜6センチほどの外皮を、ピーラーで薄くササッと剥いてみてください。氷柱のような外側の固い繊維だけを取り除くイメージで剥けば、驚くほど全体がシャキシャキと美味しく食べられるようになります。太くて立派なアスパラほど、この方法が大正解です。

鮮度が落ちて根元が完全に乾燥し、木のようにスジっぽくなっている場合は無理せず切り落としてOK。でも、新鮮なものなら絶対この方が食べられる部分が増えてお得です！ゴミも減らせるし、これからの自炊の定番にしてみてくださいね🌿