スーパーの特売肉が高級食感に？「切る方向」を変えるだけの魔法

レシピ通りに作ったのに、お肉がパサパサで硬い…。それ、あなたの料理スキルや火加減のせいではなく、お肉の「繊維」のせいかもしれません！お肉は加熱すると繊維が縮む性質があるので、包丁を入れる方向が食感を大きく左右するんです。

塊肉や少し厚みのあるお肉を買ったら、表面に走る細い筋（繊維）をじーっと観察してみて。その筋を断ち切るように「垂直」に包丁を入れるだけで、加熱してもキュッと締まりすぎず、驚くほど噛み切りやすくなります。（※部位や元々の肉質にもよりますが、繊維の向きを意識するだけで食感の差は歴然です！）

特別な調理器具も、面倒な下処理も一切不要。今日のおうちごはんですぐに実践できる、知っておいて損はない一生モノの裏技です🔪✨まずは今夜の炒め物で、このちょっとした工夫を試してみませんか？