辛いものを食べて口が痛い時、水より「牛乳」が効く理由

辛い料理を食べて口の中がヒリヒリしたら、つい冷たい水をガブ飲みしていませんか？実はそれ、逆効果なんです。

唐辛子の辛さ成分「カプサイシン」は油に溶ける性質があります。水は油と混ざらないため、水を飲んでもカプサイシンは洗い流されず、かえって口の中に広がってしまうことも。

一方、牛乳には乳脂肪と「カゼイン」というタンパク質が含まれています。カゼインがカプサイシンを包み込んで、舌の痛みセンサーから引き離してくれるのです。脂肪分が多いほど効果が高いので、成分無調整の牛乳や、なければヨーグルトやアイスクリームでも同じ仕組みで鎮火できます。

辛さがやわらぐ救世主は、冷たい牛乳。ぜひ覚えておいてください。