蕎麦湯（そばゆ）を必ず飲むべき栄養学的な理由

お蕎麦を食べたあとの蕎麦湯。あのとろりとしたお湯を残さず飲むと、なんだかほっとしますよね。実はあれ、ただのゆで汁ではなく、栄養の宝庫なんです。

蕎麦に含まれる水溶性の栄養素、特に「ルチン」は茹でている間にどんどんお湯に溶け出しています。ルチンはポリフェノールの一種で、毛細血管を強くし、血圧を安定させる働きがあると言われる成分。せっかくの蕎麦の健康パワーを余すところなくいただくには、蕎麦湯を飲まない手はありません。

また、ビタミンB1やB2といった水溶性ビタミンもたっぷり溶け込んでいます。これらは糖質や脂質の代謝を助けてくれるので、蕎麦そのもののエネルギーを効率よく燃やしてくれます。さらに、蕎麦粉由来のわずかなとろみ成分は消化を助け、胃腸に優しいのもうれしいポイント。

つけ汁に注いで割って飲むと、塩分も薄まってちょうどいいですし、何より体が芯から温まります。栄養を逃さず、最後の一滴までおいしくいただく――それが蕎麦湯の正しい楽しみ方です。