【枝豆の栄養】ビールのお供だけではもったいない？大豆には少ない「ビタミンC」

枝豆は居酒屋の定番ですが、実は栄養面でも優秀な食材です。完熟した大豆にはビタミンCがほとんど含まれませんが、未熟な状態で収穫する枝豆には、100gあたり約27mgのビタミンCが残っています。

ビタミンCは水に溶けやすく熱に弱いため、塩ゆでは2〜3分程度でサッと上げるのが栄養を保つコツです。冷凍枝豆はすでに加熱処理されているため、流水や自然解凍で食べるのがおすすめです。たんぱく質と一緒にビタミンCも補給できる、夏にぴったりの食材です。