【トマトの栄養】生食と加熱、目的に合わせた美味しい使い分け

トマトはサラダなどで生で食べるイメージが強いですが、実は「加熱」すると赤い色素成分・リコピンの吸収率が上がりやすくなります。油と一緒に調理することでさらに効率よく摂取できるため、トマトスープや炒め物は理にかなった調理法です。

一方で、熱に弱いビタミンCを摂りたい時は生食がおすすめ。どちらが正解というわけではなく、「今日はさっぱりサラダでビタミンC」「今日は温かいスープでリコピン」のように、気分や目的に合わせて使い分けるのが毎日の食卓を楽しむコツです。