【ほうれん草の鉄分】レモンやトマトの「酸味」を添えて効率よく

ほうれん草は鉄分を含む野菜ですが、植物性の鉄分（非ヘム鉄）は体内に吸収されにくい性質を持っています。これをサポートしてくれるのが、ビタミンCやクエン酸などの「酸味」のある成分です。

ほうれん草を食べる際、レモン汁を少し絞ったり、トマトと一緒にソテーしたり、ポン酢で和えたりしてみてください。酸味が加わることでさっぱりと美味しく食べられるだけでなく、鉄分の吸収を助ける効果も期待できます。