熱いフライパンを急に冷やさないほうがよい理由

調理直後の熱々のフライパンを、そのままシンクに置いて勢いよく水をかけてしまう。あの「ジュッ」という音とともに立ちのぼる蒸気は、じつはフライパンにとって大ダメージの瞬間なんです。

金属は熱くなると膨張し、急に冷やされると一気に縮みます。この激しい温度差によって、フライパン本体が歪んだり、コーティング面に肉眼では見えない細かなひび割れが生じたり、ひどいケースでは底面がはがれてしまうことも。特にフッ素樹脂加工のフライパンは表面がデリケートで、こうした急冷が焦げ付きの原因にもつながります。

たとえ油汚れが気になっても、つい水をかけたくなる気持ちはひと呼吸おいて。粗熱が取れるまでそのまま置くか、洗うときはぬるま湯から始めるだけで、フライパンへの負担は格段に減ります。こびりつきが気になるときは、ぬるま湯にしばらく浸けてから柔らかいスポンジで洗うのがおすすめです。

毎日の小さな心がけで、お気に入りのフライパンを長く大切に使っていきましょう。