大葉の冷蔵保存方法｜軸だけ水につけるコツ

大葉は乾燥に弱く、すぐにしんなりしてしまいますが、葉全体を濡らしてしまうと今度は傷みやすくなってしまいます。長持ちさせるコツは「水分補給」と「葉の保護」の両立です。

最も失敗しにくいのは、縦型の保存容器の底に数ミリだけ水を入れ、大葉の軸（茎）の部分だけが水に浸かるように立てて保存する方法です。葉には直接水をつけず、蓋をして冷蔵庫の野菜室へ。これだけで、みずみずしさが数日間しっかり保たれます。