肉を小分け冷凍する方法｜平らに包んで使いやすく

スーパーで買ってきた肉を、トレイに入ったまま冷凍庫へ入れていませんか。そのまま冷凍しても問題はありませんが、ひと手間加えることで、あとの調理がずっとスムーズになります。

トレイ入りのまま冷凍するとかさばって厚みが出るため、解凍する際に中心まで温度が伝わりにくく、「外側は溶けているのに中は凍っている」といった解凍ムラが生じやすくなります。また、冷凍庫のスペースも余分に取ってしまいます。

買ってきたらすぐにトレイから出し、冷凍用の保存袋に入れ替えて、肉を均一な厚みに平らにならしてから冷凍するのがおすすめです。手のひらで軽く押さえて空気を抜きながら薄く広げることで、解凍時間が短縮され、ムラなく戻しやすくなります。平たい形状は冷凍庫内で立てて収納することもでき、スペースの節約にもつながります。