【自炊モチベが高い日の本気ダイエット】豆腐と鶏ひき肉を混ぜて焼くだけ

鶏ひき肉に木綿豆腐を混ぜ込むことで、かさが増してボリュームが出るだけでなく、食感もふんわりと軽くなる。パン粉や卵などのつなぎを使わずにまとまり、カロリーを抑えながらタンパク質をしっかり摂れる優秀なダイエット食だ。木綿豆腐100gに対して鶏ひき肉150gの割合が目安。最大のコツは豆腐の「水切り」。豆腐は電子レンジ（600W）で2分ほど加熱してしっかり水分を絞り、ボウルでひき肉と手でよく練り混ぜる（少し手間だが、ここで崩れにくさが決まる！）。みじん切りの玉ねぎとおろし生姜少々、塩と醤油で味をつけ、小判型に成形してフライパンで焼く。両面に焼き色がついたら、酒とみりん少々を加えて蓋をし、弱火で蒸し焼きに。仕上げにポン酢をかけて食べるとさっぱりとして美味しい。冷めても固くなりにくいので、週末の作り置きやお弁当にもぴったりだ。