豆腐とトマトのカプレーゼ風｜火を使わない副菜

モッツァレラチーズで作るイタリアのカプレーゼ。とっても美味しいけれど、チーズは少しお高めだしカロリーも気になりますよね。実はこれ、水切りした「絹ごし豆腐」で代用すると、あっさりしていて和風のヘルシーおつまみに大変身するんです。火も使わないので、疲れた日の救世主！

スライスしたトマトと豆腐を交互にお皿に並べます。上からレモン汁、お塩、粗挽き黒こしょうを順番にパラパラと振りかけ、最後にお好みのオリーブオイルをタラーっと回しかけるだけ！大葉（青じそ）をちぎって散らすと、さらに風味がアップして見栄えも抜群です。

豆腐の水分をキッチンペーパーで軽く吸い取っておくのが、味が薄まらない唯一のコツ（しっかり重しをして水切りしなくても大丈夫！）。使うお塩を少し良いものにしたり、黒こしょうを粗挽きにするだけで一気にレストランの味に近づきます。野菜もタンパク質もサクッと摂れる最強の一皿です🥗