【彩り抜群で食卓が映える美肌サラダ】アボカド・ミニトマト・春雨をレモンベースで

アボカドに含まれる良質な脂質は、乾燥しがちな肌を内側からサポートしてくれる。ミニトマトのビタミンCはコラーゲン合成を助ける働きがある。この二つを春雨と合わせることで、つるんとした食感のアクセントが生まれ、満足感も高まる。春雨は熱湯で戻して水気をしっかり切り、食べやすい長さに切る。アボカドは種と皮を除いて角切りに、ミニトマトは半分に切る。これらをボウルに合わせ、レモン汁大さじ1とオリーブオイル小さじ1、塩少々で味をととのえる。アボカドのクリーミーさとミニトマトの酸味、春雨の喉ごしが一体となり、ドレッシングは最低限で済む。春雨は冷蔵庫に入れると固くなってしまうため、作り置きせず出来立てを食べるのが一番おいしい。色合いが鮮やかで、お皿に盛るだけでカフェのような「映え」も魅力的な一皿だ。