【冷めてもパサつかない】鶏むね肉は「玉ねぎダレ」に漬け込むだけ

鶏むね肉は高タンパク低脂肪の代表ですが、加熱するとパサつきやすいのが難点。これを解決するのが、玉ねぎに含まれるタンパク質分解酵素です。玉ねぎの酵素が肉の繊維を分解し、加熱後もしっとりとした食感を保ちます。この酵素はじっくり漬け込む時間を確保するのが美味しく仕上げるポイントです。

すりおろした玉ねぎ1/4個分、醤油大さじ1、みりん大さじ1を合わせたタレに、そぎ切りにした鶏むね肉1枚分を漬け込みます。「おろし器を洗うのがムリ！」という限界の日は、市販の『玉ねぎドレッシング』で代用してもOK（お酢の力でさらに柔らかく！）。前日の夜や休日に仕込んでおけば、帰宅後は焼くだけ。翌日のお弁当に入れても固くならない、タイパ最強の美ボディ飯です。