卵の鮮度は「塩水」に浮かべるだけで分かる！

冷蔵庫の奥に置きっぱなしの卵、賞味期限が切れてるけど本当にまだ大丈夫？そんなとき、すぐに試せる簡単な裏技があります。用意するのはコップと塩だけ。

〈やり方〉

水200mlに対して塩を大さじ1杯（約15g）しっかり溶かし、そこへ卵をそっと沈めてみてください。

〈判定〉

・卵が底に横向きで沈む → 超新鮮。生食や半熟卵に最適です。

・卵が底で少し立ち上がるように沈む → 産卵から2～3週間経過。十分食べられますが、加熱調理がおすすめ。

・卵がぷかっと浮いてしまう → 内部に空気が多く入り込み、鮮度が落ちているサイン。食べずに処分したほうが安全です。

〈なぜ塩水で分かるの？〉

卵の殻には目に見えない無数の小さな気孔が空いていて、時間の経過とともに中の水分が蒸発し、外から空気が入り込みます。古くなるほど卵内部の「気室」が大きくなるため、浮力が増して水に浮くのです。真水でもある程度の判定はできますが、塩水を使うと比重差が大きくなり、よりはっきりと沈み方の違いが現れます。

卵の鮮度を正しく見極められれば、安心して美味しい一皿が作れます。ぜひ試してみてくださいね。