じゃがいもの皮、捨てないで 美肌ビタミンを逃さないズボラ技

ビタミンCといえば「加熱に弱い」「水に溶けやすい」イメージですが、実はじゃがいものビタミンCはでんぷんに守られているため、熱に強く壊れにくいという優秀な特徴を持っています。でも、調理の仕方によってはせっかくの栄養が流れてしまうかも？

一番もったいないのが「皮を厚く剥いて茹でる」こと！じゃがいもの栄養や食物繊維は皮のすぐ下にたっぷり詰まっています。（※もちろん、緑色になった部分や芽には毒素があるので、そこだけはしっかり取り除き、泥を綺麗に洗うことが大前提です！）

新じゃがのように皮が薄いものは、よく洗って皮ごとカレーやポトフに入れるのが大正解。皮を剥く手間が省けてタイパも最高なうえに、スープに溶け出した栄養も丸ごと飲み干せます。ズボラなほど栄養が摂れるなんて、試さない手はありませんよね🍲