ピーマンとじゃこの無限炒め

ピーマンの苦味がじゃこの旨みでびっくりするほど食べやすくなる、あと一品にちょうどいい爆速副菜です💨炒める前にほんのひと手間加えるだけで、子どもから大人まで無限にパクパクいけちゃう味に。

使う材料はピーマンとちりめんじゃこ、それにごま油と塩だけ。洗い物を増やさず、手間も最小限でタイパ最高⏳忙しい日の夕食やお弁当のすき間埋めにめちゃくちゃ重宝します。

ピーマンは縦半分に切ったら、ヘタと種をまとめて取り除き、繊維に沿って「縦」に細切りにします🔪✨ここがポイント！繊維に沿うことで苦味が出にくくなり、口当たりも柔らかに。じゃこは大きめのものより、小さめのちりめんがピーマンによく絡んでおすすめ。大きい場合は包丁で粗く刻んでおいてください。

フライパンにごま油小さじ1を熱し、まずはじゃこを中火でじっくり炒めます🔥油の中でじゅわっと香ばしい匂いが立ってきたら、ここでいったん火を弱めてピーマンを投入。じゃこを先に炒めることで、油にしっかり旨みが移り、ピーマンの苦味と合わさって深いコクになります🤤

ピーマンがしんなりしすぎないよう、炒める時間は1分半を目安に。シャキッとした歯ざわりを残すのがこの料理の醍醐味です。最後に塩をほんのひとつまみ振って火を止めます。じゃこにすでに塩気があるので、味見をしてから足すのが失敗しないコツ🧂もの足りなければ、白いりごまをひねってふりかけても風味が広がります。

ご飯の上にのせれば、それだけでお手軽どんぶりに🍚冷めてもおいしいので、朝詰めればお昼にはちょうど味がなじんでお弁当にもぴったりです🫶