【北海道・ザンギ】唐揚げじゃない、ザンギだ。醤油ベースの下味が濃く、衣はザクザク

北海道で「ザンギ」と呼ばれるこの料理、実は普通の鶏の唐揚げとは全くの別物なんです。起源には諸説あり、昭和30年代に釧路の飲食店が提供し始めた説や、満州料理の「炸鶏（ザーギー）」が語源とする説が有名。歴史のロマンを感じる、北のド定番ご当地グルメです。

一般的な唐揚げとの最大の違いは、ガツンとくる「下味の濃さ」と「衣のザクザク感」。醤油ベースのタレに、おろし生姜とにんにくを効かせ、お肉をしっかり漬け込むから、中まで味が染み染みに。衣には片栗粉と小麦粉をブレンドする店が多く、冷めても美味しいのが嬉しいポイント。

おうちで作るなら「下味冷凍」が圧倒的にタイパ抜群！鶏もも肉300gを一口大に切り、醤油大さじ2、酒大さじ1、おろし生姜・にんにく各小さじ1のタレと一緒にジップロックで揉み込みます（ここで冷凍保存もOK）。水気を軽く切り、片栗粉と小麦粉を2:1で混ぜた粉をまぶして、少なめの油で揚げ焼きに。最後に強火でカリッとさせれば、白米が無限に消える悪魔のザンギが完成です。

ちなみに北海道では、鶏肉以外にもタコや鮭などの魚介類を揚げたものも「ザンギ」と呼びます。おつまみにも最高ですよ！

💬みんなは唐揚げにレモンかける派？それともそのまま派？🍋👇