【宮城・はらこ飯】秋の風物詩。鮭の切り身と

はらこ飯は宮城県の沿岸部を中心に伝わる、秋を代表する郷土料理。その名の通り、鮭の「はら（腹）」から取れる「こ（子）」＝イクラをふんだんに使った、ツヤツヤ輝く炊き込みご飯です。特産地として知られる亘理町では、毎年10～12月の鮭の遡上時期に各家庭で作られる、愛され度No.1のメニュー。

発祥には諸説ありますが、もともとは漁師が船上で獲れた鮭をそのままお米と炊いた、豪快なまかない飯が始まり。現在の形は伝統的なお寿司屋さんが広めたもので、鮭の旨味が溶け出した煮汁でお米を炊き、仕上げにイクラをのせるスタイルが定着しました。

おうちで楽しむ「週末のご褒美メシ」として作ってみましょう！鍋に水200ml、酒大さじ2、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1を沸かし、生鮭2切れを中火で5分ほど煮て取り出します。洗ったお米2合に、冷ました煮汁とお水を適量入れてスイッチオン。炊き上がったらほぐした鮭を混ぜ込み、市販のイクラをたっぷりトッピング。おうちが一瞬で高級和食店になる、最高の映えレシピです。

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