【大阪・かすうどん】南河内地方発祥。ホルモンの脂をじっくり揚げて油かすにし

かすうどんは、大阪府の南河内地方（藤井寺市や羽曳野市周辺）で生まれた知る人ぞ知るソウルフード。ここでの「かす」とは天かすではなく、牛の小腸（ホルモン）を低温の油でじっくり揚げて脂を落とした「油かす」のこと。コラーゲンたっぷりで、実は女性ファンも多いんです。

外はカリカリ、中はプルプルとした油かすは、噛むほどに凝縮された旨味がジュワッと溢れ出します。これをあっさりした関西風のお出汁に入れると、かすから溶け出した香ばしい脂がお出汁に深みを与え、悪魔的な美味しさに進化します。

「油かす」はネット通販でまとめ買いして冷凍しておくのがおすすめ。夜食に食べるなら冷凍うどん一択！鍋に水400ml、白だし大さじ2、薄口醤油・みりん各小さじ1を沸かし、レンジで解凍したうどんと油かす（50g）を入れて1分温めるだけ。もし油かすがなければ、豚バラ肉をカリカリに炒めたもので代用しても、最高の深夜の背徳メシになりますよ。

💬 深夜の飯テロごめんね🥺 夜食にうどん食べる時、絶対外せないトッピングは？