【鹿児島・鶏飯】奄美地方のもてなし料理。ほぐした鶏肉や錦糸卵を白飯にのせ

鶏飯（けいはん）は、鹿児島県の奄美群島に伝わる伝統的な郷土料理。薩摩藩政時代に、本土から訪れた役人をもてなすために考案されたとされ、当時は貴重だった鶏をまるごと使った最高級の「ガチおもてなしメシ」でした。今でもお祝い事や来客時などに振る舞われます。

お茶漬けのように、ご飯の上に色鮮やかな具材をのせ、上からダシの効いた鶏スープをたっぷりかけて食べるスタイル。具材（鶏肉、錦糸卵、しいたけの甘煮など）それぞれの味が、熱いスープで一体化し、サラサラと無限に食べられる優しい味わいが特徴です。

本格的に作ると手間がかかりますが、休日のブランチ用に「レンジで簡単アレンジ」しちゃいましょう！鶏ささみ2本は酒を振ってレンジでチンしてほぐします。耐熱カップに水300ml、鶏ガラスープの素小さじ2、醤油・塩少々を入れて温め即席スープに。ご飯に鶏肉、市販の錦糸卵、ネギをのせ、スープを注げば完成。ちなみに「今日はとことんラクしたい！」という日は、無印良品のフリーズドライ「ごはんにかける 奄美大島風 鶏飯」も激推しです！

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