【山形・芋煮】東北の秋を代表するエモい風物詩 里芋×牛肉の醤油ベースで心も体もぽかぽ

芋煮（いもに）は、山形県を中心に東北地方で愛され続けるソウルフードです。秋になると河川敷に集まって大鍋を囲む「芋煮会」は、東北出身者にとってはエモさ満点の秋の風物詩！実は地域によって味付けが全く異なり、内陸部（山形市周辺）は「牛肉×醤油ベース」、庄内地方（日本海側）は「豚肉×味噌ベース」が主流なんです。SNSでも毎年「どっち派？」と論争が起きるほど熱いご当地カルチャー。今回は、おうちでほっこり温まれる王道の「内陸風・醤油味」をご紹介します🥢✨

「里芋の皮むきって手が痒くなるし面倒…」というタイパ重視のあなたには、スーパーの【冷凍里芋】や【水煮里芋】が大活躍💡 これを使えば面倒な下処理はゼロ！鍋に少量の油をひき、牛こま切れ肉（少し脂のある部位がコク出しのコツ！）をサッと炒めます。お肉の色が変わったら、里芋と水を追加。沸騰してアクを取ったら、お酒（大さじ2）、醤油（大さじ3）、みりん（大さじ1）を入れ、弱火で15分ほどコトコト煮込むだけ。最後に斜め切りにしたネギを加え、シャキシャキ感を残して火を止めます。七味をふりかければ、おうちの食卓が一気に秋モードに🍁 多めに作って、翌日の味がしみしみの「2日目芋煮」を楽しむのも最高ですよ！