ご飯を潰してDIY エモすぎる秋田のお鍋

秋田のきりたんぽ鍋は、お米を潰して手作りするところから始まるエモいおうち鍋🥢

秋田の冬の味覚といえば、やっぱり「きりたんぽ鍋」。実はこのきりたんぽ、炊きたてのご飯を潰して、自分で串に巻きつけて作れるって知っていましたか？一見ハードルが高そうに見えますが、週末に友達とワイワイ手作りしてみると、お鍋の美味しさも楽しさも倍増するんです！

きりたんぽの歴史は意外と古く、マタギ（猟師さん）が山に入る際、残ったご飯を串に巻いて焼き、保存食にしていたのが始まりなんだとか。それがやがて鍋の具材として進化し、秋田の冬のごちそうになりました。比内地鶏のダシに、舞茸やせり（水芹）、ごぼうなど、秋田の恵みをたっぷり煮込むのが本格派です。

さて、楽しい「きりたんぽ」のDIYタイム。本来は専用の杉の棒を使いますが、おうちにある「割り箸」で手軽に代用できちゃいます。ボウルに入れた温かいご飯を、すりこ木などで「半搗き（お米の粒が少し残るくらい）」に潰すのがモチモチ食感の秘密。手を少し水で濡らして、割り箸の先に俵形になるようにキュッと握りながら巻きつけていきます。厚さ1.5センチくらいにすると火の通りが均一になりますよ。

次は焼きの工程。囲炉裏がなくても、トースターや魚焼きグリルで簡単に焼けちゃいます。表面にこんがり焼き色がついて、お米の香ばしい匂いがしてくるまでじっくり焼くのがコツ。焼けたら割り箸からそっと抜き、食べやすいサイズにカット。ちなみに、このままお味噌を塗って「味噌焼き」として食べるのも、たまらない美味しさです♡

お鍋のスープは、市販の鶏ガラスープの素に酒、醤油、みりんを足すだけで手軽に味が決まります。ささがきごぼう、舞茸、糸こんにゃくを煮立て、最後にメインのきりたんぽとせり（なければ水菜でもOK）を投入！きりたんぽは煮すぎると崩れちゃうので、「食べる直前に温めるだけ」にするのが美味しくいただくルールです。

寒い夜、湯気の立つきりたんぽ鍋を囲むと、秋田の雪景色が目に浮かぶようなほっこりした気分に。ご飯を潰して、巻いて、焼く。そのひと手間こそが、最高の冬の思い出になるはずです⛄️✨