断面萌え確実 魅惑の「ます寿司」をおうちで

富山のます寿司は、駅の改札を出る前にフタを開けたくなる魅惑の駅弁🚄

富山駅を歩いていると、竹の皮に包まれた丸いパッケージを大切そうに抱えている人をよく見かけます。そう、富山名物「ます寿司」です。あの鮮やかなサーモンピンクと笹の香りの誘惑に勝てず、新幹線の席についた瞬間フタを開けてしまう人が続出中！実際、「源」や「吉田屋」といった名店のます寿司は、車内をあっという間に幸せな空気で満たしてくれます。

ます寿司は、ただの押し寿司ではありません。サクラマスを使い、爽やかな笹の葉で挟み、木製の丸い型でぎゅっと押して作る、富山が誇る伝統の味。その歴史はなんと江戸時代にまで遡り、神通川で獲れたサクラマスの保存食がルーツだそう。今では富山県民のお祝い事や、おもてなしの席に欠かせないごちそうです。

「おうちで作るなんて無理！」と思うかもしれませんが、スーパーの食材と身近なアイテムを使えば、なんちゃってます寿司ができちゃうんです。まず、お刺身用のサーモン（トラウトやアトランティックでOK）に軽く塩をふり、冷蔵庫で一晩おきます。水分を拭き取り、お酢に15分ほど漬け込めば、まるでお店のようなさっぱりとした「酢じめ」の完成！

酢飯は、温かいご飯にすし酢を混ぜて冷ましておきます。そして秘密兵器は「丸いタッパー（保存容器）」と「ラップ」！タッパーにラップを十字に敷き詰め、大葉（笹の葉の代わり）を放射状に並べます。その上に酢じめにしたサーモンを隙間なく敷き、酢飯をギュッと詰め込みます。ラップでしっかり包み、上から缶詰などで重しをして冷蔵庫で2〜3時間寝かせればOK。

切り分けるときは、包丁を少し水で濡らすと断面が綺麗に切れて「映え」ますよ📸 一口頬張ると、サーモンの脂の甘みと酢飯の酸味、大葉の香りが絶妙にマッチして、おうちにいながら駅弁の感動がよみがえります。休日のランチに、ぜひ手作りプレス寿司を楽しんでみてくださいね。