炭水化物×炭水化物は大正義 神戸の最強まかない飯

神戸のそばめしは、お好み焼き屋のおばちゃんの優しさから生まれたソウルフード🥢

「焼きそば×ご飯」という、炭水化物ラバーにはたまらない魅惑のグルメ「そばめし」。鉄板の上でコテを使ってガシガシと炒める音と、焦げたソースの香ばしい匂いが食欲をそそる神戸発祥のB級グルメです。実はこのお料理、あるお好み焼き屋のおばちゃんの優しさから生まれたって知っていましたか？

戦後間もない神戸・長田区。お好み焼き店「青森」の店主が、お弁当の冷やご飯を持参した常連客のために、鉄板で余っていた焼きそばと一緒に炒めて「まかない」として出したのが始まりなんだとか。安くてお腹いっぱいになるその味は瞬く間に口コミで広がり、今や神戸を代表するソウルフードに。

おうちで作る最大のメリットは「冷蔵庫の余り物」が最強の一皿に化けること！タイパを上げるコツは、焼きそば麺（蒸し麺）を袋のまま少しレンジで温めておくこと。さらに、袋の上から包丁で十字に切るか、炒める時に「キッチンバサミ」で細かくチョキチョキ切れば、包丁もまな板も汚さずにご飯と綺麗に絡みます。具材は豚バラ、キャベツ、もやし、天かすなどお好みで。

調理は強火が命！フライパンに油をひき、豚肉と野菜を炒めます。しんなりしたら、温かいご飯（冷やご飯よりパラッと仕上がります！）と細かくした麺をドーンと投入。コテの代わりにフライ返しなどを使い、ご飯と麺をフライパンに少し押し付けるようにして、香ばしい「お焦げ」を作るのが本場・神戸流です。

味の決め手は、ウスターソースと少しのお醤油。ソースは最後のお楽しみに回して、鍋肌からジュワッと入れると香りが一気に立ち込めます。お皿に盛って青のりをかけ、目玉焼きをトッピングすればさらに映える一皿に🍳 カリッと焦げた部分と、もっちりした麺＆ご飯のハーモニー。スプーンでパクパクかき込んじゃいましょう！