心も体もぽっかぽか！北海道発祥「石狩鍋」を自宅で完全再現

北海道・石狩地方の厳しい冬から生まれた「石狩鍋」は、鮭の旨味と味噌のコクがたまらない究極のほっこり鍋。元々は漁師飯として愛されていた、具だくさんで体の芯から温まる郷土料理です。（※鮭の骨が気になる方は、スーパーで「骨取り鮭」を買うとストレスフリー。また、味噌はグツグツ沸騰させると風味が飛んでしまうので火加減には注意してくださいね！）

難しい調理技術は一切不要です。お鍋に昆布だしを張り、じゃがいもや人参など火の通りにくい野菜からコトコト煮始めます。野菜が柔らかくなったら白菜や豆腐を入れ、最後に主役の生鮭を投入。鮭は崩れやすいので最後に入れるのが正解です。あとは合わせ味噌を溶き入れ、ふつふつとする程度に温めるだけ。

そして絶対に外せないのが、仕上げに落とす「バターひとかけ」！味噌の塩気にバターのまろやかさが溶け合い、スープが信じられないほど濃厚になります。少し時間はかかっても、切って煮るだけで北海道の味が完成。週末の夜に最高の贅沢をどうぞ🧈❄️