キャベツなしが正解！福井の「ソースかつ丼」をおうちで

福井県民が愛してやまないソウルフード「ソースかつ丼」。卵でとじた一般的なかつ丼とは違い、薄いとんかつを濃厚なソースにドボンとくぐらせ、熱々のご飯にのせるだけのガッツリ飯です！よく勘違いされますが、福井の正統派は「ご飯の上にキャベツを敷かない」のが鉄則。お肉と米とソースだけのストロングスタイルが本物の証拠です。

「家で揚げ物なんて無理！」という人でも大丈夫。厚切り肉は使わず、スーパーの安い豚こま肉や薄切り肉を使いましょう。ラップで挟んで麺棒（なければ瓶など）で薄く叩き伸ばせば、柔らかくなる上に火の通りも一瞬に。塩こしょうをして小麦粉、溶き卵、パン粉をつけたら、フライパンに1cmだけ油を引いて「揚げ焼き」にするだけ。これなら油の処理も簡単で、技術も全くいりません。

揚がったら熱いうちに、ウスターソースと中濃ソースを1:1で混ぜたタレ（市販のとんかつソースでもOK）にサッとくぐらせ、白米の上にドーンと乗せましょう。カロリーのことは一旦忘れて、サクサクの衣とソースの染みたご飯をかきこむのが最高のご褒美。本場の味には敵わなくても、おうちで十分旅行気分が味わえますよ✈️。