広島の夜の味「ウニホーレン」を家で！贅沢なのに実は超カンタン

広島の居酒屋や鉄板焼き屋さんで愛されているご当地グルメ「ウニホーレン」を知っていますか？ほうれん草とウニを合わせただけなのに、青菜の甘みとウニの濃厚な磯の香りが絶妙に絡み合う最高のおつまみです。本場では生のウニを鉄板でバター醤油焼きにしたりしますが、実はおうちでも「茹でて和えるだけ」で、その贅沢な雰囲気を5分で完全再現できちゃうんです。

生のウニは高価で手が出しにくいですが、スーパーの瓶詰めウニや、最近人気の「チューブ入りウニソース（数百円で買えます！）」を使えば一気に身近なメニューに。ほうれん草はたっぷりのお湯で40秒ほどサッと茹で（面倒なら冷凍ほうれん草をレンチンでもOK！）、水気を親の仇のようにギュウギュウに絞ってから、一口大に切ります。ここでお湯を絞りきらないと味がボケてしまうので、そこだけは頑張りましょう。

ボウルにほうれん草とウニを入れ、お醤油をほんの数滴だけ垂らして和えれば完成です！使うウニ製品によって塩気が全く違うので、お醤油は必ず「味見をしながら1滴ずつ」足していくのが失敗しない絶対のルール。一切の技術がいらないのに、小料理屋の女将になったような気分を味わえる、週末のご褒美先付けです🍶