夏バテの救世主！山形の郷土料理「だし」でご飯が無限に消える

うだるような暑さで食欲がゼロ…という夏の朝、山形県の家庭で昔から愛されている「だし」という郷土料理が最高の救世主になります。きゅうり、なす、みょうが、大葉などの夏野菜を細かく刻んで、めんつゆで和えるだけ。火を一切使わない先人の知恵が詰まったこの一品は、ご飯にかけても、冷奴にのせても、そうめんに絡めても美味しい万能すぎるトッピングです。

作り方は、ひたすら野菜をみじん切りにするだけ！包丁の技術は全く必要なく、形が不揃いでもそれが逆に食感のアクセントになるので、無心でザクザク切り刻んでください。なすは皮付きのまま、きゅうりは種の部分をスプーンで軽く削ぎ落としておくと、水っぽくならずに美味しく仕上がります。とはいえ野菜からどうしても水分が出るので、作ったら1〜2日で食べ切るのが衛生的にもベストです。

食べる直前にめんつゆをかけ、味を見ながら濃さを調整します。少し時間を置くと味が馴染んで美味しいですが、みょうがや大葉のフレッシュな香りは和えたてが一番！大量に作り置きするより、その日食べる分だけをササッと作るのが美味しくいただくコツです。クーラーで冷えた部屋で、みずみずしい野菜のシャキシャキ感を堪能してくださいね🎐