スペイン風じゃがいもオムレツ
オリーブ油でやわらかくしたじゃがいもと玉ねぎを、卵がそっと包みます。厚めに切って、温かくても常温でもどうぞ。
タコのガリシア風
やわらかなタコをじゃがいもに重ね、オリーブ油、粗塩、パプリカをひと振り。ガリシアの定番小皿です。
えびのアヒージョ
にんにくがオリーブ油で淡い金色になったら、えびをさっと。熱々の香りをパンですくって楽しむ小皿です。
バカラオ・アル・ピルピル
塩だらのゼラチン質と温かなオリーブ油を、ゆっくり揺らして絹のようなソースへ。少ない材料で作る、小さな魔法です。
メルルーサのサルサ・ベルデ
白身魚をにんにくとパセリのソースでそっと煮ます。あさりが開けば、海のうま味もソースに仲間入り。