オルチャータ・デ・チュファ

材料

• 乾燥チュファ 250g
• 冷水 1L
• 砂糖 80g
• シナモン 1本
• レモンの皮 2片

作り方

1. チュファを洗い、たっぷりの水で24時間浸して途中で水を替える。
2. 水気を切り、分量の水の半量とともに細かく攪拌する。
3. 残りの水、シナモン、レモンの皮を加えて冷蔵庫で2時間休ませる。
4. 布でしっかり絞ってこし、砂糖を溶かしてよく冷やす。