レチェ・メレンガーダ

材料

• 牛乳 500ml
• 砂糖 70g
• レモンの皮 4片
• シナモンスティック 1本
• 卵白 1個分
• シナモンパウダー 少々

作り方

1. 牛乳、砂糖、レモンの皮、シナモンを温め、沸騰直前で火を止めて20分蒸らす。
2. こして冷まし、冷凍庫で縁が凍るまで2〜3時間冷やす。
3. 殺菌済み卵白を角が立つまで泡立て、半凍りのミルクを少しずつ混ぜる。
4. グラスへ盛り、シナモンを振る。