HARAPEKO 公式レシピ
オムライス
鶏肉入りのケチャップライスを半熟の薄焼き卵で包む、昔ながらの洋食。
材料
- 温かいごはん 400g
- 鶏もも肉 120g
- 玉ねぎ 100g
- ケチャップ 大さじ6
- バター 10g
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 卵 4個
- 牛乳 大さじ2
- 塩 小さじ1/4
- バター 10g
- ケチャップ 大さじ2（お好みで）
作り方
- 下ごしらえをする。鶏もも肉は1.5cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
- 鶏肉と玉ねぎを切る。卵2個、牛乳大さじ1、塩半量を1人分ずつ混ぜる。 時間の目安は5分です。 状態の目安は「卵液が均一で泡立ちすぎていない」です。
- フライパンにバター5gを中火で溶かし、鶏肉を3分炒める。 状態の目安は「鶏肉の中心に赤みがない状態」です。 安全のため、鶏肉を中心まで十分に加熱してください。
- 玉ねぎを加えて2分炒め、ケチャップを加えて1分炒める。 火加減は中火が目安です。 状態の目安は「ケチャップの水分が減り、色が少し濃くなる」です。
- ごはん、塩、こしょうを加え、ほぐしながら2〜3分炒める。2等分して楕円形に盛る。 火加減は中火が目安です。 状態の目安は「米粒がほぐれ、べたつきが少ない」です。
- フライパンをきれいにし、バター5gを中火で溶かす。1人分の卵液を流し、全体を大きく混ぜる。 時間の目安は48秒です。 状態の目安は「底が固まり、表面は半熟で流動性が少しある」です。
- 火を弱め、中央にチキンライス1人分を置き、卵の両端をかぶせる。 火加減は弱火が目安です。 時間の目安は1分です。 状態の目安は「卵が破れず、ごはんの上半分を覆う」です。 安全のため、卵を生に近い状態で長時間置かない。
- フライパンを皿の上へ傾けて返し、キッチンペーパーで形を整える。もう1人分も同様に作る。 時間の目安は4分です。 状態の目安は「楕円形に整い、卵に大きな破れがない」です。
- 好みでケチャップをかけ、すぐに提供する。 時間の目安は30秒です。 状態の目安は「温かい状態」です。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】ケチャップを先に炒めて水分を飛ばし、卵は半熟のうちにごはんを包む。 【アレンジ】鶏肉はハム、玉ねぎはマッシュルームに一部代わりに使えます。 【失敗しないポイント】衣は混ぜすぎず、食材を一度に入れすぎないよう油温を保ちます。 【気をつけること】肉は最も厚い部分まで十分に火を通し、生肉に触れた器具と手をすぐに洗います。乳幼児、妊娠中の方、高齢者、免疫力が低下している方には卵を十分に加熱して提供します。 【保存のポイント】麺やごはんは食感が変わりやすいため、完成後は長時間常温に置かず、できるだけ早く食べてください。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
