HARAPEKO 公式レシピ
ハヤシライス
薄切り牛肉と甘い玉ねぎ、マッシュルームを市販ルウで煮込む日本家庭の洋食。
材料
- 牛切り落とし肉 300g
- 玉ねぎ 400g
- マッシュルーム 150g
- サラダ油 大さじ1
- 水 700ml
- 市販ハヤシルウ 140g
- ケチャップ 大さじ1（お好みで）
- 温かいごはん 800g
- グリーンピース 30g（お好みで）
作り方
- 下ごしらえをする。玉ねぎは1cm厚の薄切りにする。マッシュルームは薄切りにする。市販ハヤシルウは商品表示優先。
- 鍋に油半量を中火で熱し、牛肉を1〜2分炒めて色が半分変わったら取り出す。 状態の目安は「表面に焼き色が付き、中心はまだ完全に火が入っていない」です。 安全のため、生肉を別皿に長時間放置しないでください。
- 残りの油と玉ねぎを加え、中火で7〜8分炒める。 状態の目安は「玉ねぎがしんなりし、薄いきつね色」です。
- マッシュルームを加えて2分炒め、水を加える。煮立ったらアクを取り、弱火で10分煮る。 状態の目安は「玉ねぎが柔らかい」です。
- 牛肉を戻して2分煮たら、火を止めてルウとケチャップを溶かす。 状態の目安は「ルウの塊がなくなる」です。 安全のため、牛肉の赤みがなくなるまで加熱してください。
- 弱火に戻し、鍋底から混ぜながら7〜8分煮る。 状態の目安は「木べらの跡が一瞬残るとろみ」です。 安全のため、鍋底が焦げ付かないよう注意してください。
- 火を止めて10分休ませ、温かいごはんにかける。 火加減は余熱が目安です。 状態の目安は「味がなじみ、適度な濃度」です。 安全のため、残りは速やかに冷却して冷蔵。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】牛肉を一度取り出して煮すぎを防ぎ、ルウは必ず火を止めて溶かす。 【アレンジ】牛肉の代わりに豚こま肉、マッシュルームはしめじを使えます。 【失敗しないポイント】加熱しすぎを避け、最も厚い部分の火通りを確認したら早めに火を止めます。調味料を加えた後は火を弱め、鍋底を確認して焦げ付きを防ぎます。 【気をつけること】肉は最も厚い部分まで十分に火を通し、生肉に触れた器具と手をすぐに洗います。 【保存のポイント】長時間常温に置かず、粗熱が取れたら清潔な容器に入れて冷蔵し、できるだけ早く食べてください。再加熱する場合は中心まで十分に温めます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
