HARAPEKO 公式レシピ
マカロニグラタン
鶏肉とマカロニをなめらかなホワイトソースでまとめ、チーズを香ばしく焼く家庭洋食。
材料
- マカロニ 100g
- 鶏もも肉 200g
- 玉ねぎ 150g
- マッシュルーム 100g
- 有塩バター 30g
- 薄力粉 30g
- 牛乳 500ml
- 顆粒コンソメ 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- ピザ用チーズ 100g
- パン粉 大さじ1（お好みで）
- パセリ 適量（お好みで）
作り方
- 下ごしらえをする。鶏もも肉は2cm角に切る。玉ねぎは薄切りにする。マッシュルームは薄切りにする。
- 鶏肉、玉ねぎ、マッシュルームを切る。 時間の目安は5分です。 状態の目安は「具材の大きさと厚みがそろう」です。 安全のため、生の鶏肉を触った器具を洗う。
- 深めのフライパンにバターを中火で溶かし、鶏肉を3分炒める。 状態の目安は「鶏肉表面の色が変わる」です。
- 玉ねぎとマッシュルームを加え、4分炒める。 火加減は中火が目安です。 状態の目安は「玉ねぎが透き通り、具材の水分が減る」です。
- 弱火にして薄力粉を全体に振り入れ、粉気がなくなるまで2分炒める。 状態の目安は「白い粉が見えず、具材に均一に絡む」です。
- 牛乳を4回に分けて加え、その都度木べらでなめらかになるまで混ぜる。 火加減は弱火が目安です。 時間の目安は5分です。 状態の目安は「だまがなく、均一なホワイトソース」です。
- コンソメ、塩、こしょう、マカロニを加え、弱火で3分混ぜながら煮る。 状態の目安は「ソースに軽いとろみが付き、鶏肉中心に赤みがない状態」です。 安全のため、鶏肉を中心まで十分に加熱してください。
- 耐熱皿に移してチーズとパン粉をのせ、220℃で12〜15分焼く。 状態の目安は「表面がきつね色で、縁のソースがふつふつする」です。 安全のため、熱い皿に注意してください。
- 3分置き、好みでパセリを散らす。 状態の目安は「ソースが少し落ち着き、すくっても流れすぎない」です。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】小麦粉を具材に均一に絡め、牛乳を少量ずつ加えてだまを防ぐ。 【アレンジ】鶏肉の代わりにえびやベーコン、マッシュルームはしめじを使えます。 【失敗しないポイント】調味料を加えた後は火を弱め、鍋底を確認して焦げ付きを防ぎます。 【気をつけること】肉は最も厚い部分まで十分に火を通し、生肉に触れた器具と手をすぐに洗います。 【保存のポイント】長時間常温に置かず、粗熱が取れたら清潔な容器に入れて冷蔵し、できるだけ早く食べてください。再加熱する場合は中心まで十分に温めます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
