牛肉のルンダン
牛肉とココナッツミルクを、香り高いスパイスと一緒にじっくり煮詰めます。時間がおいしさを育ててくれる、深い褐色のごちそうです。
サテ・アヤム
小さく切った鶏肉を甘辛く漬け、香ばしく焼いて濃厚なピーナッツだれを添えます。一本、もう一本と手が伸びる屋台の味です。
アヤム・ゴレン
鶏肉を香味スパイスでやわらかく煮てから、衣をつけずにカリッと揚げます。中まで味がしみた、インドネシアらしいフライドチキンです。
アヤム・バカール
香味だれで鶏肉をやわらかく煮て、ケチャップマニスを重ねながら香ばしく焼きます。照りと焦げ目がごちそうの合図です。
スマール・ダギン・サピ
牛肉とじゃがいもをケチャップマニスと温かなスパイスでことこと。甘じょっぱい煮汁まで、ご飯によく合う家庭の煮込みです。
ペペス・イカン
魚に香味ペーストとハーブをまとわせ、バナナの葉で包んで蒸し焼きに。葉を開く瞬間、湯気と香りがふわっと広がります。