パン・コン・トマテ

材料

• 田舎パン 8枚（厚さ約1.5cm）
• 完熟トマト 4個（約500g）
• にんにく 1片（半分に切る）
• エクストラバージンオリーブ油 60ml
• フレーク塩または粗塩 4g
• 黒こしょう 少々（好みで）

作り方

1. オーブンまたはグリルを220℃に予熱し、パンを5〜7分、両面がきつね色で縁がカリッとするまで焼く。
2. トマトを横半分に切る。均一にしたい場合は粗いおろし金ですりおろし、皮を除く。
3. 熱いパンに切ったにんにくを軽くこする。強くこすると香りが勝ちすぎるので、そっと。
4. トマト半分を直接こするか、トマトの果肉を大さじ2〜3広げる。表面に汁を含ませ、中心はふやかさない。
5. オリーブ油を回しかけ、塩と好みで黒こしょうを振る。
6. 作ったらすぐ出す。先にすったトマトは冷蔵し、24時間以内に使う。